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Déjeuner

Yassa aux Légumes

Ce yassa végétarien mise tout sur l'oignon fondant et l'acidité vive du citron, mariés à la moutarde pour une sauce dorée et parfumée. Carottes et chou apportent du croquant et du volume à petit prix, le tout servi sur un riz moelleux. Un plat sénégalais réconfortant, complet et malin pour deux.

Préparation

  1. 1.Émincez finement les 3 oignons, écrasez l'ail, taillez les carottes en rondelles et le chou blanc en fines lanières.
  2. 2.Dans un bol, mélangez le jus de citron, la moutarde, l'ail et un filet d'huile ; versez-le sur les oignons et laissez mariner 10 min.
  3. 3.Rincez le riz, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau salée 12 à 15 min ; égouttez et réservez.
  4. 4.Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites tomber les oignons égouttés à feu moyen 8 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.
  5. 5.Ajoutez carottes, chou et la feuille de laurier, mélangez 3 min, puis versez la marinade et le bouillon de légumes.
  6. 6.Couvrez et laissez mijoter 12 min à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement réduite.
  7. 7.Salez, poivrez, retirez le laurier et servez la sauce yassa bien nappée sur le riz chaud.

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