Déjeuner
Yassa aux Légumes
Ce yassa végétarien mise tout sur l'oignon fondant et l'acidité vive du citron, mariés à la moutarde pour une sauce dorée et parfumée. Carottes et chou apportent du croquant et du volume à petit prix, le tout servi sur un riz moelleux. Un plat sénégalais réconfortant, complet et malin pour deux.
1,25 € / personne35 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Oignons3 gros
- Carottes2 piece
- Chou blanc1 ¼ (200 g)
- Jus de citron3 c. à soupe
- Moutarde de Dijon1 c. à soupe
- Ail3 gousses
- Huile végétale2 c. à soupe
- Bouillon de légumes200 ml
- Laurier1 feuille
- Riz150 g
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Émince finement les 3 oignons, écrase l'ail, taille les carottes en rondelles et le chou blanc en fines lanières.
- 2Dans un bol, mélange le jus de citron, la moutarde, l'ail et un filet d'huile ; verse-le sur les oignons et laisse mariner 10 min.
- 3Rince le riz, puis fais-le cuire dans une casserole d'eau salée 12 à 15 min ; égoutte et réserve.
- 4Chauffe l'huile dans une grande poêle et fais tomber les oignons égouttés à feu moyen 8 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.
- 5Ajoute carottes, chou et la feuille de laurier, mélange 3 min, puis verse la marinade et le bouillon de légumes.
- 6Couvre et laisse mijoter 12 min à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement réduite.
- 7Sale, poivre, retire le laurier et sers la sauce yassa bien nappée sur le riz chaud.