Déjeuner
Yassa au Poulet (Poulet Mariné à l'Oignon et au Citron)
Un grand classique sénégalais où le poulet mijote dans une généreuse fondue d'oignons acidulée au citron et relevée à la moutarde. Un plat réconfortant et économique, servi sur un lit de riz blanc pour saucer jusqu'à la dernière goutte.
1,75 € / personne55 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Hauts de cuisse de poulet4 (environ 500 g)
- Oignons3 gros
- Citron2 piece
- Moutarde de Dijon1 c. à soupe
- Ail3 gousses
- Piment vert frais1 petit (facultatif)
- Huile végétale2 c. à soupe
- Bouillon de poulet150 ml
- Sel1 à goût
- poivre1 à goût
- Riz blanc150 g
Préparation
- 1Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis réserve.
- 2Émince finement les 3 gros oignons et écrase les 3 gousses d'ail. Presse le jus des 2 citrons.
- 3Dans un saladier, mélange le jus de citron, la moutarde, l'ail, 1 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre. Ajoute les hauts de cuisse et la moitié des oignons, puis laisse mariner 15 min.
- 4Égoutte le poulet (garde la marinade) et fais-le dorer 3-4 min par face dans une cocotte avec le reste d'huile. Réserve.
- 5Dans la même cocotte, fais fondre le reste des oignons 10 min à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement dorés.
- 6Verse la marinade réservée, le bouillon de poulet et le piment vert entier. Porte à frémissement et gratte les sucs au fond.
- 7Remets le poulet dans la cocotte, couvre et laisse mijoter 20 min à feu doux, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
- 8Pendant ce temps, cuis le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications, puis égoutte-le.
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