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Déjeuner

Curry de Goa façon xacuti végétarien de pois chiches

Curry de Goa réconfortant, le xacuti végétarien marie pois chiches fondants et noix de coco torréfiée dans une sauce d'épices grillées. Anis étoilé, girofle et cumin lui donnent une profondeur parfumée, la tomate un fond acidulé. Un plat généreux et économique, idéal pour deux avec du riz ou du pain.

Préparation

  1. 1.Dans une poêle sèche à feu moyen, faites torréfier la noix de coco râpée 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle dore et libère son parfum. Réservez-la dans un bol.
  2. 2.Épluchez et émincez l'oignon, hachez finement l'ail et le gingembre. Égouttez et rincez les pois chiches.
  3. 3.Dans la même poêle sèche, faites griller le cumin, la coriandre moulue, l'anis étoilé et les clous de girofle 1 minute pour réveiller les arômes, puis réservez.
  4. 4.Chauffez l'huile dans une sauteuse à feu moyen et faites revenir l'oignon 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
  5. 5.Ajoutez l'ail et le gingembre, faites revenir 1 minute, puis incorporez le curcuma, le piment et les épices grillées. Mélangez 30 secondes.
  6. 6.Versez les tomates en boîte, salez, et laissez mijoter 5 minutes en écrasant les morceaux à la cuillère pour obtenir une sauce homogène.
  7. 7.Ajoutez la noix de coco torréfiée et un grand verre d'eau (environ 200 mL), mélangez et portez à frémissement.
  8. 8.Incorporez les pois chiches, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe bien les pois chiches.
  9. 9.Retirez l'anis étoilé, rectifiez le sel et servez bien chaud avec du riz ou du pain.

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