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Dîner

Soupe cantonaise façon wontons dans le bouillon

Wontons de tofu et champignons dans un bouillon parfumé au gingembre et à l'huile de sésame, avec du pak choi fondant. Une soupe cantonaise réconfortante, économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Émincez finement les champignons de Paris, le tofu ferme et 2 tiges d'oignon vert. Râpez le gingembre. Faites revenir le tout 3 min à feu vif avec l'huile de sésame et la sauce soja, puis laissez tiédir : c'est votre farce.
  2. 2.Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque carré de pâte à wonton. Humidifiez les bords à l'eau, repliez en triangle et soudez bien, puis ramenez les deux pointes l'une vers l'autre. Répétez pour les 24 pièces.
  3. 3.Portez les 800 ml de bouillon de légumes à frémissement avec le sel. Coupez le pak choi en deux dans la longueur et ajoutez-le au bouillon pour 2 min.
  4. 4.Plongez délicatement les wontons dans le bouillon frémissant et laissez cuire 4 à 5 min : ils sont prêts quand ils remontent à la surface et que la pâte devient translucide.
  5. 5.Répartissez wontons, pak choi et bouillon dans deux bols. Parsemez des 2 tiges d'oignon vert restantes émincées et servez aussitôt bien chaud.

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