Dîner

Wiener Schnitzel Végétarien (Escalope Panée au Tofu)

Name: Wiener Schnitzel Végétarien (Escalope Panée au Tofu)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Tofu extra-ferme; 60 g Farine de blé; 2 piece Oeuf; 80 g Chapelure; 1 c. à café Sel; 1 qsp Poivre; 40 g Beurre; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Citron; 15 g Persil frais

Escalope panée croustillante revisitée sans viande : le tofu extra-ferme remplace le veau, enrobé d'une triple panure dorée à la poêle au beurre. Servie avec un quartier de citron et du persil, une version économique et végétarienne du grand classique viennois. Prête en 25 minutes.

1,30 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Tofu extra-ferme300 g
Farine de blé60 g
Oeuf2 piece
Chapelure80 g
Sel1 c. à café
Poivre1 qsp
Beurre40 g
Huile végétale2 c. à soupe
Citron1 piece
Persil frais15 g

Préparation

1Égouttez le tofu extra-ferme et pressez-le entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l'eau. Coupez les 300 g en deux escalopes dans l'épaisseur, puis aplatissez-les légèrement à la main.
2Préparez trois assiettes creuses : la farine de blé salée et poivrée dans la première, les 2 œufs battus dans la deuxième, la chapelure dans la troisième.
3Passez chaque escalope de tofu successivement dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en pressant bien pour faire adhérer la panure sur toutes les faces.
4Faites chauffer l'huile végétale et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Quand le beurre mousse, déposez les escalopes panées.
5Faites dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, en arrosant régulièrement avec le beurre chaud, jusqu'à obtenir une croûte bien croustillante et dorée.
6Égouttez sur du papier absorbant. Ciselez le persil frais, coupez le citron en quartiers et servez aussitôt les escalopes avec le persil parsemé et le citron à presser dessus.