Dîner

Waterzooi Végétarien (Ragoût Gantois)

Name: Waterzooi Végétarien (Ragoût Gantois)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Carotte; 1 piece Poireau; 2 branches Céleri branche; 2 piece Pommes de terre; 100 ml Crème fraîche; 2 piece Jaune d'oeuf; 700 ml Bouillon de légumes; 20 g Beurre; 1 c. à café + 2 feuill Thym; 1 c. à café + 2 feuill laurier; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre blanc; 1 pour servir Pain

Waterzooi gantois revisité sans viande : carottes, poireau, céleri et pommes de terre mijotés dans un bouillon de légumes, liés au dernier moment par un mélange crème-jaunes d'œuf. Un ragoût belge crémeux, doux et réconfortant, servi avec du pain pour saucer. Parfait pour un dîner d'hiver généreux à petit prix.

1,40 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Carotte2 piece
Poireau1 piece
Céleri branche2 branches
Pommes de terre2 piece
Crème fraîche100 ml
Jaune d'oeuf2 piece
Bouillon de légumes700 ml
Beurre20 g
Thym1 c. à café + 2 feuill
laurier1 c. à café + 2 feuill
Sel1 qsp
poivre blanc1 qsp
Pain1 pour servir

Préparation

1Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en gros tronçons. Lavez le poireau et le céleri, émincez-les en morceaux réguliers d'environ 2 cm.
2Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le poireau et le céleri, laissez-les suer 5 minutes sans coloration en remuant.
3Versez le bouillon de légumes, ajoutez les carottes, les pommes de terre, le thym et le laurier. Portez à frémissement et laissez mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4Retirez les feuilles de laurier. Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec les jaunes d'œuf.
5Hors du feu, incorporez doucement le mélange crème-jaunes en remuant : le bouillon doit épaissir légèrement sans bouillir, sinon les jaunes coaguleraient.
6Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre blanc. Servez bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné de tranches de pain pour saucer.