Dîner
Waterzooï de Légumes
Waterzooï gantois de légumes, un plat mijoté belge tout en douceur. Carottes, poireau, céleri et pommes de terre fondent dans un bouillon parfumé au thym et au laurier, lié à la crème et au jaune d'œuf. Réconfortant, économique et prêt en 40 minutes pour deux.
1,75 € / personne40 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Carottes2 piece
- Poireau1 (blanc et vert clair
- Céleri branche2 branches
- Pommes de terre2 moyennes
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Beurre20 g
- Crème fraîche légère3 c. à soupe
- Jaune d'œuf1 piece
- Thym séché1 piece
- Feuille de laurier1 piece
- Persil frais1 quelques tiges
- Cube de bouillon de légumes1 piece
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Épluche les carottes et les pommes de terre. Taille les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes de 2 cm. Émince l'oignon, l'ail, le céleri en fins tronçons et le poireau en demi-rondelles (garde le blanc et le vert clair).
- 2Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail, laisse suer 3 minutes sans coloration, puis ajoute le céleri et le poireau. Poursuis 4 minutes en remuant.
- 3Ajoute les carottes et les pommes de terre. Émiette le cube de bouillon, glisse le thym et la feuille de laurier, puis verse environ 60 cl d'eau chaude pour couvrir les légumes.
- 4Porte à frémissement, couvre et laisse mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la lame d'un couteau.
- 5Dans un bol, fouette le jaune d'œuf avec la crème fraîche. Détends ce mélange avec deux louches de bouillon chaud tout en fouettant pour éviter que l'œuf ne coagule.
- 6Retire la casserole du feu, ôte le laurier, puis verse la liaison crème-œuf en remuant doucement. Le bouillon doit napper sans bouillir à nouveau.
- 7Rectifie en sel et poivre. Parsème de persil frais ciselé et sers aussitôt, bien chaud, dans des assiettes creuses.