Déjeuner

Vigorón (Salade Nicaraguayenne au Yuca)

Name: Vigorón (Salade Nicaraguayenne au Yuca)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Manioc; 200 g Chou blanc; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon rouge; 3 c. à soupe Vinaigre blanc; 2 c. à soupe Jus de citron vert; 1.5 c. à café Sel; 1 c. à café Origan séché; 150 g Tofu extra-ferme frit; 2 c. à soupe Huile végétale

Un vigorón revisité et malin : le manioc fondant s'associe à une salade de chou vif au citron vert, le tout couronné de tofu doré bien croustillant. Un plat nica généreux, végétal et ultra économique, prêt en 25 minutes pour deux.

1,00 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Manioc300 g
Chou blanc200 g
Tomates2 piece
Oignon rouge1 piece
Vinaigre blanc3 c. à soupe
Jus de citron vert2 c. à soupe
Sel1.5 c. à café
Origan séché1 c. à café
Tofu extra-ferme frit150 g
Huile végétale2 c. à soupe

Préparation

1Épluche le manioc, coupe-le en gros tronçons et retire le filament central dur. Plonge-le dans une casserole d'eau salée bouillante et laisse cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'une lame le traverse sans résistance.
2Pendant ce temps, émince finement le chou blanc et l'oignon rouge, puis coupe les tomates en petits dés.
3Prépare la sauce : mélange le vinaigre blanc, le jus de citron vert, l'origan séché et 1 c. à café de sel. Verse sur le chou, l'oignon et les tomates, mélange bien et laisse mariner le temps de finir la cuisson.
4Fais chauffer l'huile végétale dans une poêle et réchauffe le tofu extra-ferme frit 3 à 4 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré. Sale légèrement.
5Égoutte le manioc et dispose-le au fond de deux assiettes. Recouvre de salade de chou marinée, puis termine avec le tofu croustillant. Sers aussitôt, arrosé d'un filet de la marinade.