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Déjeuner

Curry de haricots d'Afrique du Sud façon varsity

Un curry de haricots rouges mijotés à la mode sud-africaine, parfumé au curry, curcuma et feuilles de curry. Économique et nourrissant, ce plat végétarien réconforte pour deux fois rien et se sert bien chaud sur un lit de riz blanc. Il fait le plein de protéines végétales.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Égouttez et rincez les haricots rouges.
  2. 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez l'ail, le gingembre et les feuilles de curry. Faites revenir 1 minute en remuant, jusqu'à ce que le mélange embaume.
  4. 4.Incorporez la poudre de curry et le curcuma. Remuez 30 secondes pour torréfier les épices sans les brûler.
  5. 5.Versez les tomates en boîte, écrasez-les à la cuillère et laissez réduire 5 minutes à feu moyen.
  6. 6.Ajoutez les haricots rouges et le sel. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  7. 7.Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et retirez les feuilles de curry. Servez bien chaud sur le riz blanc cuit.

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