Déjeuner

Varsity (Curry de Haricots d'Afrique du Sud)

Name: Varsity (Curry de Haricots d'Afrique du Sud)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Haricots rouges en boîte; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à café Gingembre râpé; 200 g Tomates en boîte; 1.5 c. à café Poudre de curry; 1 piece Curcuma; 4 piece Feuilles de curry; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Sel; 200 g Riz blanc cuit

Un curry de haricots rouges mijotés à la mode sud-africaine, parfumé au curry, curcuma et feuilles de curry. Économique et nourrissant, ce plat végétarien réconforte pour deux fois rien et se sert bien chaud sur un lit de riz blanc. Prêt en 35 minutes, il fait le plein de protéines végétales.

1,00 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots rouges en boîte400 g
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Gingembre râpé1 c. à café
Tomates en boîte200 g
Poudre de curry1.5 c. à café
Curcuma1 piece
Feuilles de curry4 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 c. à café
Riz blanc cuit200 g

Préparation

1Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Égouttez et rincez les haricots rouges.
2Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Ajoutez l'ail, le gingembre et les feuilles de curry. Faites revenir 1 minute en remuant, jusqu'à ce que le mélange embaume.
4Incorporez la poudre de curry et le curcuma. Remuez 30 secondes pour torréfier les épices sans les brûler.
5Versez les tomates en boîte, écrasez-les à la cuillère et laissez réduire 5 minutes à feu moyen.
6Ajoutez les haricots rouges et le sel. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
7Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et retirez les feuilles de curry. Servez bien chaud sur le riz blanc cuit.