Déjeuner
Vada Pav (Burger Végétarien de Mumbai)
Vada pav, le street-food emblématique de Mumbai revisité pour un budget serré : une boulette de pomme de terre épicée au gingembre et à la coriandre, enrobée de pâte à la farine de pois chiches, frite et glissée dans un petit pain avec deux chutneys. Rassasiant, économique et 100 % végétarien.
1,10 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre3 piece
- Farine de pois chiches60 g
- Ail3 gousses
- Gingembre1 cm
- Piment vert1 piece
- Graines de moutarde1 c. à café
- Curcuma1 piece
- Coriandre fraîche15 g
- Sel1.5 c. à café
- Huile végétale1 pour friture
- Petits pains4 piece
- Chutney vert2 c. à soupe
- Chutney sec1 c. à soupe
Préparation
- 1Épluchez les 3 pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 15 min à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les grossièrement.
- 2Hachez finement l'ail, le gingembre, le piment vert et la coriandre. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites crépiter les graines de moutarde, ajoutez ce hachis et le curcuma, puis la purée de pomme de terre. Salez, mélangez 2 min et laissez tiédir.
- 3Façonnez 4 boulettes bien serrées avec les mains.
- 4Préparez la pâte à beignet : mélangez la farine de pois chiches avec une pincée de sel, un peu de curcuma et assez d'eau pour obtenir une pâte lisse et nappante.
- 5Chauffez l'huile de friture à 175 °C. Trempez chaque boulette dans la pâte et faites-les dorer 3 à 4 min en les retournant. Égouttez sur du papier absorbant.
- 6Ouvrez les petits pains, tartinez l'intérieur de chutney vert, saupoudrez de chutney sec, glissez une boulette chaude et refermez. Servez aussitôt.