Déjeuner
Tsuivan — Nouilles Sautées Mongoles à la Viande
Le tsuivan mongol dans sa version maison la plus économique : une pâte à nouilles faite main, taillée à la lame, sautée avec du bœuf et des légumes croquants. Un plat unique complet, rassasiant et bon marché, qui nourrit deux personnes pour le prix d'un paquet de pâtes.
1,75 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de blé T55200 g
- Eau tiède80 ml
- Sel1 piece
- Bœuf haché200 g
- Carotte1 grande
- Oignon1 piece
- Chou blanc100 g
- Ail2 gousses
- Sauce soja2 c. à soupe
- Huile végétale2 c. à soupe
- Poivre noir1 qsp
Préparation
- 1Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Versez l'eau tiède petit à petit en travaillant à la main jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène. Pétrissez 5 minutes, filmez et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
- 2Pendant le repos, épluchez la carotte et l'oignon. Détaillez la carotte en fines lamelles, émincez l'oignon, taillez le chou blanc en lanières et hachez l'ail.
- 3Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte le plus finement possible au rouleau. Farinez la surface, roulez la pâte sur elle-même puis tranchez au couteau des lanières de 5 mm. Déroulez et farinez les nouilles pour qu'elles ne collent pas.
- 4Plongez les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent. Égouttez et réservez.
- 5Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Saisissez le bœuf haché en l'émiettant jusqu'à ce qu'il colore, puis réservez-le.
- 6Ajoutez le reste d'huile, faites revenir l'oignon et l'ail 1 minute, puis la carotte et le chou. Sautez 4 à 5 minutes en remuant : les légumes doivent rester croquants.
- 7Remettez le bœuf, ajoutez les nouilles et la sauce soja. Mélangez vivement 2 minutes pour tout enrober, poivrez généreusement et servez aussitôt bien chaud.