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Déjeuner

Tsuivan — Nouilles Sautées Mongoles à la Viande

Le tsuivan mongol dans sa version maison la plus économique : une pâte à nouilles faite main, taillée à la lame, sautée avec du bœuf et des légumes croquants. Un plat unique complet, rassasiant et bon marché, qui nourrit deux personnes pour le prix d'un paquet de pâtes.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Versez l'eau tiède petit à petit en travaillant à la main jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène. Pétrissez 5 minutes, filmez et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
  2. 2.Pendant le repos, épluchez la carotte et l'oignon. Détaillez la carotte en fines lamelles, émincez l'oignon, taillez le chou blanc en lanières et hachez l'ail.
  3. 3.Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte le plus finement possible au rouleau. Farinez la surface, roulez la pâte sur elle-même puis tranchez au couteau des lanières de 5 mm. Déroulez et farinez les nouilles pour qu'elles ne collent pas.
  4. 4.Plongez les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent. Égouttez et réservez.
  5. 5.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Saisissez le bœuf haché en l'émiettant jusqu'à ce qu'il colore, puis réservez-le.
  6. 6.Ajoutez le reste d'huile, faites revenir l'oignon et l'ail 1 minute, puis la carotte et le chou. Sautez 4 à 5 minutes en remuant : les légumes doivent rester croquants.
  7. 7.Remettez le bœuf, ajoutez les nouilles et la sauce soja. Mélangez vivement 2 minutes pour tout enrober, poivrez généreusement et servez aussitôt bien chaud.

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