Déjeuner

Tsuivan (Nouilles Sautées à la Viande et aux Légumes)

Name: Tsuivan (Nouilles Sautées à la Viande et aux Légumes)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Farine de blé T55; 80 ml Eau tiède; 1 piece Sel; 150 g Viande hachée de bœuf; 1 piece Carotte; 1 piece Oignon; 100 g Chou blanc; 2 gousses Ail; 1 c. à soupe Sauce soja; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 au goût Sel; 1 au goût poivre noir; 2 tiges Oignons verts

Le tsuivan, plat réconfortant des steppes mongoles, marie des nouilles maison étirées à la main avec du bœuf haché et des légumes croquants sautés au wok. Un repas complet, nourrissant et généreux pour deux, parfait quand le budget est serré mais l'appétit bien présent.

1,50 € / personne40 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de blé T55200 g
Eau tiède80 ml
Sel1 piece
Viande hachée de bœuf150 g
Carotte1 piece
Oignon1 piece
Chou blanc100 g
Ail2 gousses
Sauce soja1 c. à soupe
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 au goût
poivre noir1 au goût
Oignons verts2 tiges

Préparation

1Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis versez l'eau tiède progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Pétrissez 5 minutes, formez une boule, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
2Pendant le repos, épluchez et râpez la carotte, émincez finement l'oignon et le chou blanc, puis hachez l'ail. Ciselez les oignons verts en séparant le blanc du vert.
3Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné jusqu'à 2 mm d'épaisseur, puis découpez des lanières de 1 cm de large. Farinez-les légèrement pour éviter qu'elles collent.
4Plongez les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent. Égouttez et réservez.
5Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif, ajoutez le bœuf haché et saisissez-le 4 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il colore.
6Ajoutez l'oignon, l'ail et le blanc des oignons verts, faites revenir 2 minutes, puis incorporez la carotte et le chou. Sautez encore 4 à 5 minutes en remuant, les légumes doivent rester croquants.
7Versez les nouilles égouttées et la sauce soja, mélangez vivement pour bien enrober le tout, salez et poivrez. Réchauffez 2 minutes, parsemez du vert des oignons verts et servez aussitôt.