Déjeuner
Truffade Auvergnate
Fondue de pommes de terre écrasées dans la tomme fraîche du Cantal, ce plat auvergnat étire son fromage à chaque coup de cuillère. Rustique, réconfortant et ultra-économique, il transforme trois ingrédients de base en un repas généreux qui cale sans se ruiner.
1,75 € / personne35 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair fondante600 g
- Tomme fraîche de Cantal150 g
- Ail1 gousse
- Saindoux1 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Persil ciselé1 quelques brins
Préparation
- 1Épluchez les 600 g de pommes de terre, coupez-les en fines rondelles régulières et essuyez-les dans un torchon pour retirer l'excès d'amidon.
- 2Coupez les 150 g de tomme fraîche de Cantal en petits dés ou en fines lamelles, puis réservez. Pelez et hachez finement la gousse d'ail.
- 3Faites fondre la cuillère de saindoux dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les rondelles de pommes de terre en couche régulière, salez, poivrez et laissez colorer 15 min en remuant de temps en temps.
- 4Ajoutez l'ail haché, mélangez et poursuivez la cuisson 5 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes à cœur.
- 5Écrasez grossièrement les pommes de terre à la fourchette, puis incorporez la tomme. Mélangez énergiquement 5 min à feu doux jusqu'à ce que le fromage file et enrobe le tout.
- 6Formez une galette dans la poêle, laissez-la dorer 2 min, puis servez aussitôt parsemée de persil ciselé.