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Déjeuner

Polenta de châtaigne Corse façon pulenda au fromage frais

Onctueuse et rustique, cette pulenda corse marie la douceur de la farine de châtaigne à la fraîcheur d'un fromage de brebis fondant. Un plat du montagnard nourrissant, économique et parfumé au romarin pour deux petites faims du soir.

Préparation

  1. 1.Portez les 700 ml d'eau à ébullition dans une grande casserole à fond épais, ajoutez la cuillère à café de sel.
  2. 2.Baissez le feu et versez la farine de châtaigne en pluie fine, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  3. 3.Remuez sans arrêt à la cuillère en bois pendant 20 à 25 minutes : la pulenda est prête quand elle se détache des parois de la casserole.
  4. 4.Hors du feu, incorporez la moitié du fromage frais de brebis (75 g) et un filet d'huile d'olive pour la rendre encore plus fondante.
  5. 5.Répartissez la pulenda chaude dans deux assiettes, déposez le reste du fromage frais émietté par-dessus.
  6. 6.Parsemez d'une pincée de romarin séché, ajoutez un dernier filet d'huile d'olive et servez aussitôt bien chaud.

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