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Déjeuner

Pulenda au Brocciu — Polenta de Farine de Châtaigne

Polenta corse de farine de châtaigne, fondante et réconfortante, nappée de brocciu frais et d'une noix de beurre demi-sel. Un plat rustique, prêt en une demi-heure, qui transforme trois ingrédients de placard en un vrai repas de montagne.

Préparation

  1. 1.Portez les 500 ml d'eau à frémissement dans une casserole avec une pincée de sel fin.
  2. 2.Baissez le feu et versez les 150 g de farine de châtaigne en pluie fine, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
  3. 3.Remuez à la cuillère en bois pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pulenda épaississe et se détache des parois.
  4. 4.Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel (10 g) et rectifiez le sel si besoin.
  5. 5.Répartissez la polenta chaude dans deux assiettes, émiettez dessus les 80 g de fromage de chèvre frais et servez aussitôt, tant que le fromage commence à fondre.

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