Déjeuner
Tortang Talong (Omelette d'Aubergines Grillées)
Une omelette philippine toute simple : l'aubergine grillée s'écrase, s'imbibe d'œuf battu et dore à la poêle jusqu'à devenir moelleuse. Un plat du quotidien à moins de rien, servi sur du riz avec un filet de sauce soja ou de vinaigre. Rassasiant, économique et prêt en 25 minutes.
0,85 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Aubergines longues2 moyennes
- Œufs2 piece
- Sel1 piece
- Poivre noir moulu1 pincée
- Huile végétale2 c. à soupe
- Riz blanc cuit200 g
- Sauce soja ou vinaigre de riz1 c. à soupe (condimen
Préparation
- 1Piquez les 2 aubergines à la fourchette, puis grillez-les entières à la poêle sur feu vif (ou sous le gril du four) en les retournant, environ 10 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit tendre.
- 2Laissez tiédir quelques minutes, puis retirez la peau. Gardez la queue et aplatissez chaque aubergine avec une fourchette pour l'étaler en éventail.
- 3Battez les 2 œufs dans une assiette creuse avec le sel et une pincée de poivre noir.
- 4Trempez chaque aubergine aplatie dans l'œuf battu pour bien l'imprégner des deux côtés.
- 5Chauffez l'huile végétale dans une poêle sur feu moyen. Déposez les aubergines, versez le reste d'œuf par-dessus et faites dorer 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise.
- 6Servez chaud sur le riz blanc cuit, avec un filet de sauce soja ou de vinaigre de riz.