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Déjeuner

Omelette d'aubergines grillées façon tortang talong

Une omelette philippine toute simple : l'aubergine grillée s'écrase, s'imbibe d'œuf battu et dore à la poêle jusqu'à devenir moelleuse. Un plat du quotidien à moins de rien, servi sur du riz avec un filet de sauce soja ou de vinaigre. Rassasiant, économique.

Préparation

  1. 1.Piquez les 2 aubergines à la fourchette, puis grillez-les entières à la poêle sur feu vif (ou sous le gril du four) en les retournant, environ 10 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit tendre.
  2. 2.Laissez tiédir quelques minutes, puis retirez la peau. Gardez la queue et aplatissez chaque aubergine avec une fourchette pour l'étaler en éventail.
  3. 3.Battez les 2 œufs dans une assiette creuse avec le sel et une pincée de poivre noir.
  4. 4.Trempez chaque aubergine aplatie dans l'œuf battu pour bien l'imprégner des deux côtés.
  5. 5.Chauffez l'huile végétale dans une poêle sur feu moyen. Déposez les aubergines, versez le reste d'œuf par-dessus et faites dorer 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise.
  6. 6.Servez chaud sur le riz blanc cuit, avec un filet de sauce soja ou de vinaigre de riz.

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