Déjeuner
Tortang Talong (Omelette d'Aubergine Grillée)
Omelette d'aubergine grillée façon Tortang Talong, un classique philippin ultra économique : l'aubergine se fait fondante sous le grill, on l'écrase puis on la nappe d'œufs battus pour une omelette moelleuse et dorée. Un plat complet pour 2 avec 3 œufs, prêt en 25 minutes, parfait quand le frigo est presque vide.
1,05 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Aubergines longues2 moyennes
- Œufs3 piece
- Oignon vert2 tiges
- Ail1 gousse
- Sauce soja1 c. à soupe
- Sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- Huile végétale2 c. à soupe
Préparation
- 1Passe les aubergines entières sous le grill du four (ou directement à la flamme du gaz), en les tournant régulièrement pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair bien tendre.
- 2Laisse tiédir, puis retire délicatement la peau brûlée. Garde le pédoncule : il sert de poignée pour manipuler l'aubergine.
- 3Pose chaque aubergine pelée sur une assiette et aplatis-la à la fourchette en éventail, pour qu'elle s'imprègne bien des œufs.
- 4Bats les 3 œufs avec l'ail émincé, l'oignon vert ciselé, la sauce soja, une pincée de sel et de poivre.
- 5Trempe chaque aubergine aplatie dans les œufs battus des deux côtés, en la laissant s'imbiber quelques secondes.
- 6Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen. Dépose une aubergine, verse par-dessus la moitié du reste d'œufs et laisse prendre 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
- 7Retourne l'omelette avec une spatule large et cuis encore 2 minutes. Répète l'opération avec la seconde aubergine.
- 8Sers bien chaud, avec un filet de sauce soja ou un peu de riz nature pour un repas complet à petit prix.