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Déjeuner

Omelette d'aubergine grillée façon tortang talong

Omelette d'aubergine grillée façon Tortang Talong, un classique philippin ultra économique : l'aubergine se fait fondante sous le grill, on l'écrase puis on la nappe d'œufs battus pour une omelette moelleuse et dorée. Un plat complet pour 2 avec 3 œufs, parfait quand le frigo est presque vide.

Préparation

  1. 1.Passez les aubergines entières sous le grill du four (ou directement à la flamme du gaz), en les tournant régulièrement pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair bien tendre.
  2. 2.Laissez tiédir, puis retirez délicatement la peau brûlée. Gardez le pédoncule : il sert de poignée pour manipuler l'aubergine.
  3. 3.Posez chaque aubergine pelée sur une assiette et aplatissez-la à la fourchette en éventail, pour qu'elle s'imprègne bien des œufs.
  4. 4.Battez les 3 œufs avec l'ail émincé, l'oignon vert ciselé, la sauce soja, une pincée de sel et de poivre.
  5. 5.Trempez chaque aubergine aplatie dans les œufs battus des deux côtés, en la laissant s'imbiber quelques secondes.
  6. 6.Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez une aubergine, versez par-dessus la moitié du reste d'œufs et laissez prendre 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
  7. 7.Retournez l'omelette avec une spatule large et cuisez encore 2 minutes. Répétez l'opération avec la seconde aubergine.
  8. 8.Servez bien chaud, avec un filet de sauce soja ou un peu de riz nature pour un repas complet à petit prix.

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