Dîner
Tonjiru Végétarien (Soupe Miso au Gobo Japonais)
Une version végétarienne du tonjiru, la soupe miso rustique japonaise. Racines fondantes, tofu ferme et konnyaku mijotent dans un bouillon parfumé au miso et à l'huile de sésame. Un plat réconfortant, économique et rassasiant, parfait pour un dîner d'hiver à petit prix.
1,20 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Miso2 c. à soupe
- Racine de gobo ou panais100 g
- Konnyaku ou champignons100 g
- Carottes1 piece
- Pomme de terre1 piece
- Navet1 piece
- Tofu ferme100 g
- Bouillon de légumes700 ml
- Sauce soja1 c. à soupe
- Huile de sésame1 piece
- Oignons verts2 tiges
Préparation
- 1Épluche et coupe la carotte, la pomme de terre et le navet en morceaux de 2 cm. Gratte la racine de gobo (ou le panais) et taille-la en fines rondelles biseautées ; plonge-la aussitôt dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elle noircisse.
- 2Coupe le konnyaku (ou les champignons) en petits morceaux et le tofu ferme en cubes de 2 cm. Émince les oignons verts en gardant le vert pour la fin.
- 3Fais chauffer un filet d'huile de sésame dans une casserole. Fais revenir 3 minutes la carotte, la pomme de terre, le navet et le gobo égoutté, en remuant.
- 4Verse les 700 ml de bouillon de légumes et la cuillère de sauce soja. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5Ajoute le konnyaku et le tofu, poursuis la cuisson 3 minutes. Baisse le feu : la soupe ne doit plus bouillir.
- 6Délaye les 2 c. à soupe de miso dans une louche de bouillon chaud, puis reverse le tout dans la casserole. Réchauffe sans bouillir pour préserver les arômes du miso.
- 7Sers bien chaud, parsemé d'oignons verts et d'un trait d'huile de sésame.