Soupe miso au gobo japonais façon tonjiru végétarien

Préparation

1. 1.Épluchez et coupez la carotte, la pomme de terre et le navet en morceaux de 2 cm. Grattez la racine de gobo (ou le panais) et taillez-la en fines rondelles biseautées ; plongez-la aussitôt dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elle noircisse.
2. 2.Coupez le konnyaku (ou les champignons) en petits morceaux et le tofu ferme en cubes de 2 cm. Émincez les oignons verts en gardant le vert pour la fin.
3. 3.Faites chauffer un filet d'huile de sésame dans une casserole. Faites revenir 3 minutes la carotte, la pomme de terre, le navet et le gobo égoutté, en remuant.
4. 4.Versez les 700 ml de bouillon de légumes et la cuillère de sauce soja. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. 5.Ajoutez le konnyaku et le tofu, poursuivez la cuisson 3 minutes. Baissez le feu : la soupe ne doit plus bouillir.
6. 6.Délayez les 2 c. à soupe de miso dans une louche de bouillon chaud, puis reversez le tout dans la casserole. Réchauffez sans bouillir pour préserver les arômes du miso.
7. 7.Servez bien chaud, parsemé d'oignons verts et d'un trait d'huile de sésame.