Dîner

Soupe au champignon tom yum façon tom yum hed

Name: Soupe au champignon tom yum façon tom yum hed
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Champignons de Paris et/ou shiitake; 700 ml Bouillon de légumes; 2 tiges Citronnelle; 3 cm Galangal; 4 Feuilles de kaffir lime; 3 Piment thaï; 2 c. à soupe Sauce soja ou sauce de poisson végétarienne; 3 c. à soupe Jus de citron vert; 8 Tomates cerises; 100 ml Lait de coco; 20 g Coriandre fraîche

Une soupe thaï vive et parfumée où les champignons s'imprègnent d'un bouillon citronnelle-galangal relevé de citron vert et de piment. Le lait de coco arrondit l'acidité, les tomates cerises apportent du peps : un réconfort express, léger et végétarien, pour deux à moins de rien.

Préparation

1.Rincez et émincez les champignons. Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau puis coupez-les en tronçons. Tranchez le galangal en rondelles et déchirez grossièrement les feuilles de kaffir.
2.Versez le bouillon de légumes dans une casserole, ajoutez citronnelle, galangal et feuilles de kaffir. Portez à frémissement et laissez infuser 5 minutes à feu doux pour parfumer le liquide.
3.Ajoutez les champignons et les tomates cerises coupées en deux. Laissez cuire 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
4.Incorporez le lait de coco et la sauce soja, réchauffez sans faire bouillir. Écrasez les piments thaï et ajoutez-les selon votre tolérance au piquant.
5.Hors du feu, versez le jus de citron vert pour garder son acidité vive. Goûtez et rectifiez l'équilibre acide-salé-piquant.
6.Répartissez dans deux bols, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt bien chaud.

Soupe au champignon tom yum façon tom yum hed

Préparation

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