Dîner
Tom Yum Hed (Soupe au Champignon Tom Yum)
Une soupe thaï vive et parfumée où les champignons s'imprègnent d'un bouillon citronnelle-galangal relevé de citron vert et de piment. Le lait de coco arrondit l'acidité, les tomates cerises apportent du peps : un réconfort express, léger et végétarien, pour deux à moins de rien.
1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Champignons de Paris et/ou shiitake200 g
- Bouillon de légumes700 ml
- Citronnelle2 tiges
- Galangal3 cm
- Feuilles de kaffir lime4 piece
- Piment thaï3 piece
- Sauce soja ou sauce de poisson végétarienne2 c. à soupe
- Jus de citron vert3 c. à soupe
- Tomates cerises8 piece
- Lait de coco100 ml
- Coriandre fraîche20 g
Préparation
- 1Rincez et émincez les champignons. Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau puis coupez-les en tronçons. Tranchez le galangal en rondelles et déchirez grossièrement les feuilles de kaffir.
- 2Versez le bouillon de légumes dans une casserole, ajoutez citronnelle, galangal et feuilles de kaffir. Portez à frémissement et laissez infuser 5 minutes à feu doux pour parfumer le liquide.
- 3Ajoutez les champignons et les tomates cerises coupées en deux. Laissez cuire 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
- 4Incorporez le lait de coco et la sauce soja, réchauffez sans faire bouillir. Écrasez les piments thaï et ajoutez-les selon votre tolérance au piquant.
- 5Hors du feu, versez le jus de citron vert pour garder son acidité vive. Goûtez et rectifiez l'équilibre acide-salé-piquant.
- 6Répartissez dans deux bols, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt bien chaud.