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Dîner

Salade de papaye verte thaïlandaise façon som tam

Salade thaïe crue et express : la papaye verte râpée croque sous une sauce acidulée au citron vert, adoucie au sucre de palme et relevée de piment. Tomates cerises, haricots longs et cacahuètes grillées complètent un plat frais, léger et vraiment économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Épluchez la papaye verte, retirez les graines puis râpez la chair en fins bâtonnets. Réservez au frais dans un saladier.
  2. 2.Coupez les haricots longs en tronçons de 3 cm et les tomates cerises en deux. Concassez grossièrement les cacahuètes grillées.
  3. 3.Dans un mortier (ou un grand bol), écrasez l'ail et le piment émincé avec le sucre de palme jusqu'à obtenir une pâte.
  4. 4.Ajoutez le jus de citron vert et la sauce soja, puis mélangez pour dissoudre le sucre et former la sauce.
  5. 5.Versez cette sauce sur la papaye râpée, ajoutez tomates et haricots, puis mélangez en pressant légèrement pour imprégner les légumes.
  6. 6.Rectifiez l'équilibre acide-sucré-salé selon votre goût, parsemez de cacahuètes concassées et servez aussitôt bien frais.

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