← Toutes les recettes
Dîner

Salade de papaye verte façon tam mak hoong

Salade de papaye verte laotienne pilée au mortier, fraîche et relevée. Les haricots croquants, les tomates cerises et les cacahuètes grillées équilibrent l'acidité du citron vert et le piquant. Un plat vif, économique et prêt en un quart d'heure pour deux.

Préparation

  1. 1.Épluchez la papaye verte, retirez les graines, puis râpez la chair en longues lanelles fines. Réservez les 300 g de julienne dans un saladier.
  2. 2.Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm. Coupez les tomates cerises en deux et fendez les piments rouges en retirant les graines si vous préférez moins de feu.
  3. 3.Au mortier, pilez l'ail et les piments en pâte grossière. Ajoutez la cassonade, le jus de citron vert et la sauce soja, puis écrasez jusqu'à dissoudre le sucre.
  4. 4.Ajoutez les haricots verts et les tomates dans le mortier, écrasez-les légèrement pour les imprégner de sauce sans les réduire en purée.
  5. 5.Incorporez la julienne de papaye et mélangez en soulevant à la cuillère pour bien enrober chaque lanière.
  6. 6.Goûtez et ajustez l'équilibre acide-sucré-salé. Dressez dans deux assiettes et parsemez des cacahuètes grillées concassées juste avant de servir.

Recettes similaires