Dîner
Tam Mak Hoong (Salade de Papaye Verte)
Salade de papaye verte laotienne pilée au mortier, fraîche et relevée. Les haricots croquants, les tomates cerises et les cacahuètes grillées équilibrent l'acidité du citron vert et le piquant. Un plat vif, économique et prêt en un quart d'heure pour deux.
1,20 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Papaye verte300 g
- Tomates cerises8 piece
- Haricots verts60 g
- Ail2 gousses
- Piments rouges2 piece
- Jus de citron vert3 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Cassonade1 c. à soupe
- Cacahuètes grillées3 c. à soupe
Préparation
- 1Épluchez la papaye verte, retirez les graines, puis râpez la chair en longues lanelles fines. Réservez les 300 g de julienne dans un saladier.
- 2Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm. Coupez les tomates cerises en deux et fendez les piments rouges en retirant les graines si vous préférez moins de feu.
- 3Au mortier, pilez l'ail et les piments en pâte grossière. Ajoutez la cassonade, le jus de citron vert et la sauce soja, puis écrasez jusqu'à dissoudre le sucre.
- 4Ajoutez les haricots verts et les tomates dans le mortier, écrasez-les légèrement pour les imprégner de sauce sans les réduire en purée.
- 5Incorporez la julienne de papaye et mélangez en soulevant à la cuillère pour bien enrober chaque lanière.
- 6Goûtez et ajustez l'équilibre acide-sucré-salé. Dressez dans deux assiettes et parsemez des cacahuètes grillées concassées juste avant de servir.