← Toutes les recettes
Dîner

Soupe champignons galanga façon tom kha het (Thaïlande)

Soupe thaïe onctueuse au lait de coco, parfumée au galanga, à la citronnelle et aux feuilles de kaffir, garnie de champignons fondants. Une version végétarienne du célèbre Tom Kha pour un repas réconfortant et parfumé sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau, puis coupez-les en tronçons de 5 cm.
  2. 2.Dans une casserole, versez le bouillon de légumes avec les tranches de galanga, la citronnelle et les feuilles de kaffir lime. Portez à frémissement et laissez infuser 5 minutes à feu doux.
  3. 3.Ajoutez le lait de coco et les champignons. Laissez mijoter 8 minutes à feu doux sans faire bouillir, pour garder le lait de coco onctueux.
  4. 4.Assaisonnez avec la sauce soja, le sucre et les piments rouges émincés. Goûtez et ajustez l'équilibre sucré-salé.
  5. 5.Hors du feu, pressez le jus du citron vert dans la soupe. Retirez les tranches de galanga et la citronnelle si vous le souhaitez.
  6. 6.Répartissez dans deux bols, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.

Recettes similaires