Dîner

Tom Kha Het (Soupe Champignons Galanga, Thaïlande)

Name: Tom Kha Het (Soupe Champignons Galanga, Thaïlande)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Champignons de Paris ou shiitake; 300 ml Lait de coco; 200 ml Bouillon de légumes; 4 tranches Galanga; 2 tiges Citronnelle; 4 piece Feuilles de kaffir lime; 2 piece Piment rouge; 1.5 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Sucre; 1 piece Citron vert; 15 g Coriandre fraîche

Soupe thaïe onctueuse au lait de coco, parfumée au galanga, à la citronnelle et aux feuilles de kaffir, garnie de champignons fondants. Une version végétarienne du célèbre Tom Kha, prête en 20 minutes pour un repas réconfortant et parfumé sans se ruiner.

1,20 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Champignons de Paris ou shiitake200 g
Lait de coco300 ml
Bouillon de légumes200 ml
Galanga4 tranches
Citronnelle2 tiges
Feuilles de kaffir lime4 piece
Piment rouge2 piece
Sauce soja1.5 c. à soupe
Sucre1 c. à café
Citron vert1 piece
Coriandre fraîche15 g

Préparation

1Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau, puis coupez-les en tronçons de 5 cm.
2Dans une casserole, versez le bouillon de légumes avec les tranches de galanga, la citronnelle et les feuilles de kaffir lime. Portez à frémissement et laissez infuser 5 minutes à feu doux.
3Ajoutez le lait de coco et les champignons. Laissez mijoter 8 minutes à feu doux sans faire bouillir, pour garder le lait de coco onctueux.
4Assaisonnez avec la sauce soja, le sucre et les piments rouges émincés. Goûtez et ajustez l'équilibre sucré-salé.
5Hors du feu, pressez le jus du citron vert dans la soupe. Retirez les tranches de galanga et la citronnelle si vous le souhaitez.
6Répartissez dans deux bols, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.