Dîner
Tom Kha Hed (Soupe de Champignons au Lait de Coco)
Une soupe thaï réconfortante où les champignons de Paris mijotent dans un lait de coco parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de kaffir. Le citron vert et le piment réveillent le tout pour un bol acidulé, doux et relevé à la fois. Prête en 25 minutes, économique et sans viande.
1,30 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Champignons de Paris200 g
- Lait de coco300 ml
- Bouillon de légumes200 ml
- Citronnelle1 tige
- Galanga3 cm
- Feuilles de kaffir3 piece
- Jus de citron vert2 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Piment1 piece
- Sucre1 c. à café
- Oignon vert1 quelques brins
- coriandre1 quelques brins
Préparation
- 1Nettoie les champignons de Paris avec un papier absorbant humide, puis coupe-les en lamelles épaisses. Émince finement l'oignon vert et cisèle la coriandre ; réserve-les pour la fin.
- 2Écrase la tige de citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer ses arômes, puis coupe-la en tronçons de 3 cm. Pèle et tranche le galanga en fines rondelles. Froisse les feuilles de kaffir entre tes doigts.
- 3Dans une casserole, verse le bouillon de légumes avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de kaffir. Porte à frémissement et laisse infuser 5 minutes à feu doux.
- 4Ajoute le lait de coco et le sucre, puis mélange. Incorpore les lamelles de champignons et laisse cuire 8 minutes à petit frémissement, sans faire bouillir pour garder le lait de coco onctueux.
- 5Retire du feu. Assaisonne avec la sauce soja, le jus de citron vert et le piment émincé selon ton goût. Rectifie l'équilibre acide-salé-sucré si besoin.
- 6Répartis la soupe dans deux bols. Parsème d'oignon vert et de coriandre, puis sers aussitôt bien chaud.