Dîner
Tokány de Légumes (Ragoût Hongrois aux Champignons)
Un ragoût hongrois végétarien où les champignons dorés mijotent avec oignon, poivron et paprika, liés d'une crème fraîche parfumée à l'aneth. Généreux et réconfortant pour moins de 2 € par assiette, servi sur un lit de riz ou de pâtes qui boit toute la sauce.
1,10 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Champignons350 g
- Oignon1 piece
- Poivron rouge1 piece
- Ail2 gousses
- Paprika doux2 c. à café
- Paprika fumé1 piece
- Crème fraîche150 ml
- Bouillon de légumes200 ml
- Aneth séché1 c. à café
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Riz ou pâtes160 g (pour servir)
Préparation
- 1Rincez et émincez les champignons en lamelles épaisses. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Épépinez le poivron rouge et taillez-le en fines lanières.
- 2Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Jetez-y les champignons et laissez-les dorer 6 à 7 minutes sans trop remuer, jusqu'à ce qu'ils rendent puis reperdent leur eau. Réservez-les.
- 3Dans la même sauteuse, baissez le feu et faites suer l'oignon et le poivron 5 minutes. Ajoutez l'ail, remuez 1 minute jusqu'aux parfums.
- 4Hors du feu (pour ne pas brûler l'épice), incorporez le paprika doux et le paprika fumé, mélangez rapidement. Remettez les champignons, versez le bouillon de légumes et raclez les sucs au fond.
- 5Laissez mijoter à découvert 12 minutes à petit feu, le temps que la sauce réduise et nappe. Pendant ce temps, faites cuire le riz ou les pâtes selon les indications du paquet.
- 6Hors du feu, détendez avec la crème fraîche et l'aneth séché. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez. Servez bien chaud sur le riz ou les pâtes.