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Dîner

Ragoût hongrois aux champignons façon tokány de légumes

Un ragoût hongrois végétarien où les champignons dorés mijotent avec oignon, poivron et paprika, liés d'une crème fraîche parfumée à l'aneth. Généreux et réconfortant, servi sur un lit de riz ou de pâtes qui boit toute la sauce.

Préparation

  1. 1.Rincez et émincez les champignons en lamelles épaisses. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Épépinez le poivron rouge et taillez-le en fines lanières.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Jetez-y les champignons et laissez-les dorer 6 à 7 minutes sans trop remuer, jusqu'à ce qu'ils rendent puis reperdent leur eau. Réservez-les.
  3. 3.Dans la même sauteuse, baissez le feu et faites suer l'oignon et le poivron 5 minutes. Ajoutez l'ail, remuez 1 minute jusqu'aux parfums.
  4. 4.Hors du feu (pour ne pas brûler l'épice), incorporez le paprika doux et le paprika fumé, mélangez rapidement. Remettez les champignons, versez le bouillon de légumes et raclez les sucs au fond.
  5. 5.Laissez mijoter à découvert 12 minutes à petit feu, le temps que la sauce réduise et nappe. Pendant ce temps, faites cuire le riz ou les pâtes selon les indications du paquet.
  6. 6.Hors du feu, détendez avec la crème fraîche et l'aneth séché. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez. Servez bien chaud sur le riz ou les pâtes.

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