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Déjeuner

Tofu Dengaku (Tofu Grillé au Miso, Japon)

Tofu ferme grillé nappé d'un miso caramélisé sucré-salé, un classique japonais express et bon marché. Le tofu, économique et riche en protéines, se pare d'une laque brillante au miso et mirin, parsemée de sésame et d'oignons verts. Pour deux, sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Égouttez le tofu ferme et pressez-le entre deux feuilles de papier absorbant sous un poids léger pendant 5 minutes, puis coupez-le en 4 pavés épais.
  2. 2.Dans un bol, fouettez le miso blanc, le mirin, le sucre et le sake (ou vinaigre de riz) jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. 3.Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faites dorer les pavés de tofu 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
  4. 4.Baissez le feu, nappez le dessus de chaque pavé d'une couche généreuse de sauce miso et laissez caraméliser 2 minutes sans retourner.
  5. 5.Parsemez de graines de sésame et d'oignons verts émincés, puis servez aussitôt bien chaud.

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