Dîner
Tofu Braised in Doenjang (Dubu Jjigae, Corée)
Braisé de tofu au doenjang, réconfortant et bon marché : le tofu ferme s'imprègne d'un bouillon à la pâte de soja fermentée relevé de piment vert. Courgette, champignons et oignon fondent en 20 minutes pour un plat coréen généreux qui ne coûte presque rien.
1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu ferme200 g
- Doenjang1.5 c. à soupe
- Courgettes1 piece
- Champignons100 g
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Piment vert1 piece
- Bouillon de légumes400 ml
- Sauce soja1 c. à soupe
- Oignons verts3 tiges
- Huile de sésame1 c. à café
Préparation
- 1Coupez le tofu ferme (200 g) en gros cubes, la courgette en demi-lunes, l'oignon en lamelles et émincez les champignons (100 g). Hachez l'ail (2 gousses) et taillez le piment vert en rondelles.
- 2Dans une casserole, versez le bouillon de légumes (400 ml) et délayez-y la pâte de doenjang (1,5 c. à soupe) jusqu'à dissolution complète.
- 3Portez à frémissement, ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons, puis laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
- 4Incorporez la courgette et la sauce soja (1 c. à soupe), poursuivez la cuisson 5 minutes pour que les légumes s'attendrissent.
- 5Déposez délicatement les cubes de tofu et le piment vert, laissez mijoter 5 minutes sans trop remuer pour que le tofu reste entier.
- 6Hors du feu, arrosez d'huile de sésame (1 c. à café), parsemez d'oignons verts émincés (3 tiges) et servez bien chaud, idéalement avec du riz.