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Dîner

Tofu Braised in Doenjang (Dubu Jjigae, Corée)

Braisé de tofu au doenjang, réconfortant et bon marché : le tofu ferme s'imprègne d'un bouillon à la pâte de soja fermentée relevé de piment vert. Courgette, champignons et oignon fondent pour un plat coréen généreux qui ne coûte presque rien.

Préparation

  1. 1.Coupez le tofu ferme (200 g) en gros cubes, la courgette en demi-lunes, l'oignon en lamelles et émincez les champignons (100 g). Hachez l'ail (2 gousses) et taillez le piment vert en rondelles.
  2. 2.Dans une casserole, versez le bouillon de légumes (400 ml) et délayez-y la pâte de doenjang (1,5 c. à soupe) jusqu'à dissolution complète.
  3. 3.Portez à frémissement, ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons, puis laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
  4. 4.Incorporez la courgette et la sauce soja (1 c. à soupe), poursuivez la cuisson 5 minutes pour que les légumes s'attendrissent.
  5. 5.Déposez délicatement les cubes de tofu et le piment vert, laissez mijoter 5 minutes sans trop remuer pour que le tofu reste entier.
  6. 6.Hors du feu, arrosez d'huile de sésame (1 c. à café), parsemez d'oignons verts émincés (3 tiges) et servez bien chaud, idéalement avec du riz.

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