Dîner
Tô et Sauce Gombo (Burkina Faso)
Tô moelleux de maïs servi avec une sauce gombo onctueuse aux tomates et à l'oignon, relevée d'une pointe de piment. Un plat burkinabè réconfortant et ultra-économique qui cale bien pour deux, prêt en une demi-heure et parfait pour les petits budgets.
0,70 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Semoule de maïs ou de mil200 g
- Eau550 ml
- Gombos150 g
- Tomates2 piece
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Huile végétale1 c. à soupe
- Piment1 piece
- Sel1.5 c. à café
- Bouillon de légumes200 ml
Préparation
- 1Portez 550 ml d'eau à ébullition dans une grande casserole avec 1 c. à café de sel. Prélevez un verre d'eau chaude et délayez-y la moitié de la semoule de maïs pour former une bouillie lisse.
- 2Versez cette bouillie dans la casserole, puis incorporez le reste de semoule en pluie tout en remuant énergiquement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Baissez le feu et travaillez la pâte 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois : votre tô est prêt.
- 3Débarrassez le tô dans un saladier légèrement humidifié et laissez-le prendre pendant que vous préparez la sauce.
- 4Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les gombos en fines rondelles. Épépinez et ciselez le piment. Coupez les tomates en petits dés.
- 5Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez l'ail et le piment, puis les dés de tomates. Laissez compoter 5 minutes.
- 6Ajoutez les rondelles de gombo et 200 ml de bouillon de légumes. Salez avec le reste du sel, couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes : la sauce doit devenir onctueuse et légèrement filante.
- 7Démoulez le tô, découpez-le en parts et servez-le bien chaud avec la sauce gombo à côté, pour y tremper chaque bouchée.