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Dîner

Riz aux haricots noirs à la cubaine façon moros y cristianos

Ce grand classique cubain marie le riz et les haricots noirs dans une même casserole, parfumés au cumin, à l'origan et à un soffrito d'oignon, poivron et ail. Un plat complet, réconfortant et ultra-économique qui tient au corps pour à peine quelques centimes la portion.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez. Égouttez et rincez les haricots noirs. Émincez finement l'oignon et le poivron vert, hachez l'ail.
  2. 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron, faites revenir 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils fondent.
  3. 3.Ajoutez l'ail, le cumin et l'origan. Poursuivez 1 minute en remuant pour libérer les arômes, sans laisser brûler l'ail.
  4. 4.Versez les haricots noirs et le vinaigre de vin blanc, mélangez et laissez mijoter 2 minutes pour imprégner les saveurs.
  5. 5.Ajoutez le riz, remuez pour l'enrober, puis versez le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez.
  6. 6.Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux 18 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
  7. 7.Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Aérez le riz à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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