Dîner
Menestra de Lentejas con Arroz
Un plat mijoté d'inspiration équatorienne où les lentilles fondantes rencontrent un riz moelleux. Le refrito d'oignon rouge, poivron et tomate, relevé de cumin et paprika, donne une sauce parfumée et généreuse. Économique, rassasiant et complet en protéines végétales, parfait pour deux petits budgets.
0,95 € / personne40 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Lentilles vertes ou brunes sèches140 g
- Riz long grain140 g
- Oignon rouge1 ½
- Poivron vert1 ½
- Tomate1 piece
- Ail2 gousses
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Cumin moulu1 c. à café
- Paprika doux1 ½ c. à café
- Origan séché1 ½ c. à café
- Huile végétale1 c. à soupe
- Eau ou bouillon de légumes600 ml
- Coriandre fraîche1 quelques feuilles
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Rince les lentilles à l'eau froide. Mets-les dans une casserole avec 600 ml d'eau ou de bouillon, porte à ébullition puis laisse mijoter à feu doux 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2Pendant ce temps, prépare le refrito : émince finement l'oignon rouge, le poivron vert et l'ail, et coupe la tomate en petits dés.
- 3Dans une seconde casserole, chauffe l'huile et fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail 5 minutes à feu moyen. Ajoute le cumin, le paprika et l'origan, mélange 1 minute pour libérer les arômes.
- 4Incorpore la tomate et le concentré de tomate, sale et poivre, puis laisse compoter 5 minutes jusqu'à obtenir une base épaisse.
- 5Rince le riz, puis fais-le cuire à part dans 2 fois son volume d'eau salée, 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète.
- 6Verse le refrito sur les lentilles cuites (garde un peu de leur eau de cuisson pour une texture onctueuse) et laisse mijoter 5 minutes. Rectifie l'assaisonnement.
- 7Sers la menestra bien chaude sur le riz, parsemée de coriandre fraîche ciselée.