Tô au Beurre d'Arachide (Pâte de Maïs et Sauce Cacahuète)

Ingrédients

• Farine de maïs200 g
• Eau800 ml au total
• Sel1 c. à café
• Beurre de cacahuète3 c. à soupe
• Tomates pelées en boîte200 g
• Oignon1 moyen
• Gousse d'ail2 piece
• Huile végétale1 c. à soupe
• Poivre de Cayenne1 pincée
• Cube de bouillon légumes1 ½

Préparation

1. 1Émince finement l'oignon et écrase les gousses d'ail. Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, puis fais-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. 2Ajoute l'ail, remue 30 secondes, puis verse les tomates pelées en les écrasant à la cuillère. Laisse mijoter 5 minutes à feu doux.
3. 3Délaye le beurre de cacahuète dans 200 ml d'eau tiède, puis incorpore-le à la sauce avec le poivre de Cayenne et 1 cube de bouillon émietté. Laisse épaissir 8 à 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
4. 4Pendant ce temps, prépare le tô : porte 600 ml d'eau à ébullition avec le sel et le demi-cube de bouillon restant. Prélève un verre d'eau chaude et réserve-le.
5. 5Baisse le feu, verse la farine de maïs en pluie tout en remuant vigoureusement avec une spatule pour éviter les grumeaux. Ajoute un peu de l'eau réservée si la pâte est trop ferme.
6. 6Continue de travailler la pâte 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et compacte qui se détache des parois. Forme des boules à l'aide d'une louche mouillée.
7. 7Dresse le tô dans les assiettes et nappe généreusement de sauce cacahuète bien chaude. Sers aussitôt.