Pâte de maïs et sauce cacahuète façon tô au beurre d'arachide

Préparation

1. 1.Émincez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, puis faites-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. 2.Ajoutez l'ail, remuez 30 secondes, puis versez les tomates pelées en les écrasant à la cuillère. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
3. 3.Délayez le beurre de cacahuète dans 200 ml d'eau tiède, puis incorporez-le à la sauce avec le poivre de Cayenne et 1 cube de bouillon émietté. Laissez épaissir 8 à 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
4. 4.Pendant ce temps, préparez le tô : portez 600 ml d'eau à ébullition avec le sel et le demi-cube de bouillon restant. Prélevez un verre d'eau chaude et réservez-le.
5. 5.Baissez le feu, versez la farine de maïs en pluie tout en remuant vigoureusement avec une spatule pour éviter les grumeaux. Ajoutez un peu de l'eau réservée si la pâte est trop ferme.
6. 6.Continuez de travailler la pâte 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et compacte qui se détache des parois. Formez des boules à l'aide d'une louche mouillée.
7. 7.Dressez le tô dans les assiettes et nappez généreusement de sauce cacahuète bien chaude. Servez aussitôt.