Pizza oaxacaine façon tlayuda végétarienne

Préparation

1. 1.Épluchez et écrasez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail puis les haricots noirs. Écrasez-les grossièrement à la fourchette avec le sel pour obtenir une purée épaisse. Laissez mijoter 4 minutes.
2. 2.Émincez finement l'oignon rouge, coupez la tomate en petits dés, hachez la coriandre et taillez le jalapeño en fines rondelles (retire les graines pour moins de piquant).
3. 3.Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et détaillez la chair en lamelles. Arrosez d'un filet de citron vert pour éviter qu'elle noircisse.
4. 4.Faites dorer chaque tortilla à sec dans une poêle bien chaude 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne rigide et légèrement croustillante.
5. 5.Étalez une couche de purée de haricots sur chaque tortilla, parsemez de fromage râpé et remettez 2 minutes à la poêle à couvert pour faire fondre le fromage.
6. 6.Répartissez dessus l'avocat, la tomate, l'oignon rouge, le jalapeño et la coriandre. Pressez le reste de citron vert, pliez ou coupez en parts et servez aussitôt.