Déjeuner
Tlayuda Végétarienne (Pizza Oaxacaine)
La tlayuda, c'est la street food de Oaxaca : une grande tortilla croustillante tartinée de haricots noirs, fondue au fromage et garnie de fraîcheur. Version végé et fauchée, elle transforme des restes de placard en un repas généreux à partager. Croustillant dessous, moelleux dessus, relevé au jalapeño.
1,30 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Grande tortilla de maïs2 piece
- Haricots noirs cuits200 g
- Ail1 gousse
- Huile végétale1 c. à soupe
- Fromage râpé80 g
- Avocat1 piece
- Tomate1 piece
- Oignon rouge1 piece
- Coriandre15 g
- Citron vert1 piece
- Sel1 c. à café
- Piment jalapeño1 piece
Préparation
- 1Épluche et écrase l'ail. Fais chauffer l'huile dans une poêle, ajoute l'ail puis les haricots noirs. Écrase-les grossièrement à la fourchette avec le sel pour obtenir une purée épaisse. Laisse mijoter 4 minutes.
- 2Émince finement l'oignon rouge, coupe la tomate en petits dés, hache la coriandre et taille le jalapeño en fines rondelles (retire les graines pour moins de piquant).
- 3Coupe l'avocat en deux, retire le noyau et détaille la chair en lamelles. Arrose d'un filet de citron vert pour éviter qu'elle noircisse.
- 4Fais dorer chaque tortilla à sec dans une poêle bien chaude 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne rigide et légèrement croustillante.
- 5Étale une couche de purée de haricots sur chaque tortilla, parsème de fromage râpé et remets 2 minutes à la poêle à couvert pour faire fondre le fromage.
- 6Répartis dessus l'avocat, la tomate, l'oignon rouge, le jalapeño et la coriandre. Presse le reste de citron vert, plie ou coupe en parts et sers aussitôt.