Déjeuner

Injera aux Champignons (Ethiopie Végétarienne)

Name: Injera aux Champignons (Ethiopie Végétarienne)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g Teff; 100 g Farine de riz; 300 ml Eau tiède; 150 g Champignons shiitake; 80 g Lentilles beluga noires; 1 piece Oignon; 1.5 c. à soupe Berbéré; 1 c. à soupe Beurre de niter kibbeh; 1 piece Tomate; 1 c. à café Sel

Injera moelleuse au teff garnie de shiitakes et lentilles beluga mijotés au berbéré. Un plat éthiopien végétarien à petit prix, parfumé et réconfortant, prêt en 20 minutes pour deux.

1,10 € / personne20 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Teff100 g
Farine de riz100 g
Eau tiède300 ml
Champignons shiitake150 g
Lentilles beluga noires80 g
Oignon1 piece
Berbéré1.5 c. à soupe
Beurre de niter kibbeh1 c. à soupe
Tomate1 piece
Sel1 c. à café

Préparation

1Dans un saladier, mélangez le teff, la farine de riz et le sel avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.
2Rincez les lentilles beluga, couvrez-les d'eau et faites-les cuire 12 à 15 minutes à petits bouillons jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.
3Émincez l'oignon et coupez la tomate en dés. Faites fondre le beurre de niter kibbeh dans une poêle et faites-y suer l'oignon 3 minutes.
4Ajoutez les shiitakes émincés et la tomate, saupoudrez de berbéré et laissez revenir 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau.
5Incorporez les lentilles égouttées, mélangez et laissez mijoter 2 minutes ; salez et rectifiez l'assaisonnement.
6Faites cuire la pâte à injera dans une poêle chaude légèrement huilée, comme de fines crêpes, jusqu'à ce que des bulles se forment en surface.
7Disposez une injera par assiette, garnissez de la préparation aux champignons et lentilles, et servez aussitôt bien chaud.