Sauce aux cacahuètes façon tigadèguènan végétarien

Préparation

1. 1.Rincez le riz à l'eau claire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau salée 12 à 15 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez au chaud.
2. 2.Émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez la carotte en rondelles et le chou blanc en fines lanières.
3. 3.Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 3 à 4 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail et laissez blondir 1 min.
4. 4.Ajoutez les tomates pelées écrasées à la fourchette et le piment de Cayenne. Laissez réduire 3 min en remuant.
5. 5.Délayez le beurre de cacahuète avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une crème lisse, puis versez-la dans la sauteuse avec le reste du bouillon. Mélangez bien.
6. 6.Incorporez la carotte et le chou, salez, couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que la cacahuète n'accroche.
7. 7.Vérifiez la cuisson des légumes et l'assaisonnement : la sauce doit être onctueuse et nappante. Ajoutez un peu d'eau si elle épaissit trop.
8. 8.Servez la sauce cacahuète bien chaude sur le riz.