Tigadèguènan Végétarien (Sauce aux Cacahuètes)

Ingrédients

• Beurre de cacahuète4 c. à soupe (80 g)
• Tomates pelées en boîte200 g (½ boîte)
• Oignon1 piece
• Ail2 gousses
• Carotte1 piece
• Chou blanc150 g
• Bouillon de légumes400 ml (1 cube + eau)
• Piment de Cayenne1 ½ c. à café
• Huile végétale2 c. à soupe
• Riz blanc150 g
• Sel1 à votre goût

Préparation

1. 1Rincez le riz à l'eau claire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau salée 12 à 15 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez au chaud.
2. 2Émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez la carotte en rondelles et le chou blanc en fines lanières.
3. 3Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 3 à 4 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail et laissez blondir 1 min.
4. 4Ajoutez les tomates pelées écrasées à la fourchette et le piment de Cayenne. Laissez réduire 3 min en remuant.
5. 5Délayez le beurre de cacahuète avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une crème lisse, puis versez-la dans la sauteuse avec le reste du bouillon. Mélangez bien.
6. 6Incorporez la carotte et le chou, salez, couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que la cacahuète n'accroche.
7. 7Vérifiez la cuisson des légumes et l'assaisonnement : la sauce doit être onctueuse et nappante. Ajoutez un peu d'eau si elle épaissit trop.
8. 8Servez la sauce cacahuète bien chaude sur le riz.