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Déjeuner

Légumes sautés à l'éthiopienne façon tibs végétarien

Un tibs éthiopien tout en légumes, sauté vif au berbéré : champignons et poivrons croquants, oignon rouge fondant et tomates juste éclatées, réveillés par l'ail, le romarin et une pointe de beurre. Épicé, coloré et rassasiant pour deux et vraiment économique.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon rouge, coupez les poivrons rouge et vert en lanières, tranchez les champignons et hachez l'ail. Coupez les tomates en quartiers et réservez le tout séparément.
  2. 2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu vif. Faites saisir les champignons 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent et rendent leur eau.
  3. 3.Ajoutez l'oignon rouge et l'ail, faites revenir 2 minutes, puis incorporez les lanières de poivrons. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes en remuant : les légumes doivent rester croquants.
  4. 4.Saupoudrez le berbéré et le sel, mélangez bien pour enrober les légumes, puis ajoutez les quartiers de tomates. Laissez compoter 3 minutes à feu moyen.
  5. 5.Ajoutez le beurre et le brin de romarin effeuillé, mélangez 1 à 2 minutes pour lier la sauce et parfumer. Rectifiez le sel et servez aussitôt, bien chaud, avec du riz ou du pain.

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