Dîner
Tibs Végétarien aux Légumes (Sauté Épicé Éthiopien)
Un sauté éthiopien vif et coloré où champignons, courgette, carotte et poivron s'imprègnent du berbéré, ce mélange d'épices qui réveille tout. L'ail, le gingembre et un trait de sauce soja donnent du corps, la coriandre fraîche la touche finale. Économique, rapide, et prêt en 20 minutes.
1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Champignons de Paris200 g
- Courgette1 piece
- Carotte1 piece
- Poivron rouge1 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Gingembre râpé1 c. à café
- Berbéré1 c. à café
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Sel1 piece
- Coriandre fraîche1 quelques feuilles
Préparation
- 1Lavez les légumes. Émincez l'oignon, coupez la courgette, la carotte et le poivron rouge en petits dés ou fines lamelles. Détaillez les champignons de Paris en quartiers.
- 2Épluchez et hachez finement l'ail. Réservez avec le gingembre râbé et la cuillère à café de berbéré.
- 3Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Jetez-y l'oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 4Ajoutez la carotte et le poivron, faites sauter 4 minutes en remuant, puis incorporez la courgette et les champignons. Poursuivez la cuisson 4 minutes à feu vif.
- 5Ajoutez l'ail, le gingembre et le berbéré. Mélangez bien et laissez les épices infuser 1 minute, jusqu'à ce que le parfum se libère.
- 6Versez la cuillère à soupe de sauce soja, salez légèrement et faites sauter encore 2 à 3 minutes : les légumes doivent rester croquants.
- 7Retirez du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt, seul ou avec du riz ou de l'injera.