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Dîner

Sauté épicé éthiopien façon tibs végétarien aux légumes

Un sauté éthiopien vif et coloré où champignons, courgette, carotte et poivron s'imprègnent du berbéré, ce mélange d'épices qui réveille tout. L'ail, le gingembre et un trait de sauce soja donnent du corps, la coriandre fraîche la touche finale. Économique, rapide.

Préparation

  1. 1.Lavez les légumes. Émincez l'oignon, coupez la courgette, la carotte et le poivron rouge en petits dés ou fines lamelles. Détaillez les champignons de Paris en quartiers.
  2. 2.Épluchez et hachez finement l'ail. Réservez avec le gingembre râbé et la cuillère à café de berbéré.
  3. 3.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Jetez-y l'oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. 4.Ajoutez la carotte et le poivron, faites sauter 4 minutes en remuant, puis incorporez la courgette et les champignons. Poursuivez la cuisson 4 minutes à feu vif.
  5. 5.Ajoutez l'ail, le gingembre et le berbéré. Mélangez bien et laissez les épices infuser 1 minute, jusqu'à ce que le parfum se libère.
  6. 6.Versez la cuillère à soupe de sauce soja, salez légèrement et faites sauter encore 2 à 3 minutes : les légumes doivent rester croquants.
  7. 7.Retirez du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt, seul ou avec du riz ou de l'injera.

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