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Dîner

Soupe de nouilles tibétaine aux légumes façon thukpa végétarien

Thukpa végétarien réconfortant venu des hauts plateaux tibétains : des nouilles moelleuses plongées dans un bouillon parfumé au gingembre et à l'ail, avec carotte, chou et champignons. Une soupe-repas complète, économique, relevée d'un trait de citron vert.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, râpez le gingembre, hachez l'ail et le piment rouge. Coupez la carotte en fines rondelles, émincez le chou blanc et détaillez les champignons en lamelles.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le parfum se développe.
  3. 3.Ajoutez la carotte et le chou, faites sauter 3 minutes. Incorporez les champignons et poursuivez 2 minutes en remuant.
  4. 4.Versez le bouillon de légumes et la sauce soja. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 8 minutes à feu doux pour attendrir les légumes.
  5. 5.Plongez les nouilles aux œufs dans le bouillon et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. 6.Hors du feu, pressez le jus du citron vert. Répartissez dans deux bols et parsemez d'oignons verts émincés. Servez bien chaud.

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