Dîner

Thukpa Végétarien (Soupe de Nouilles Tibétaine aux Légumes)

Name: Thukpa Végétarien (Soupe de Nouilles Tibétaine aux Légumes)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Nouilles aux œufs; 1 piece Carotte; 150 g Chou blanc; 100 g Champignons de Paris; 1 piece Oignon; 2 cm Gingembre frais; 3 gousses Ail; 1 piece Piment rouge; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Huile végétale; 600 ml Bouillon de légumes; 1 piece Citron vert; 2 tiges Oignons verts

Thukpa végétarien réconfortant venu des hauts plateaux tibétains : des nouilles moelleuses plongées dans un bouillon parfumé au gingembre et à l'ail, avec carotte, chou et champignons. Une soupe-repas complète, économique et prête en 25 minutes, relevée d'un trait de citron vert.

1,10 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Nouilles aux œufs150 g
Carotte1 piece
Chou blanc150 g
Champignons de Paris100 g
Oignon1 piece
Gingembre frais2 cm
Ail3 gousses
Piment rouge1 piece
Sauce soja1 c. à soupe
Huile végétale1 c. à soupe
Bouillon de légumes600 ml
Citron vert1 piece
Oignons verts2 tiges

Préparation

1Émincez l'oignon, râpez le gingembre, hachez l'ail et le piment rouge. Coupez la carotte en fines rondelles, émincez le chou blanc et détaillez les champignons en lamelles.
2Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le parfum se développe.
3Ajoutez la carotte et le chou, faites sauter 3 minutes. Incorporez les champignons et poursuivez 2 minutes en remuant.
4Versez le bouillon de légumes et la sauce soja. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 8 minutes à feu doux pour attendrir les légumes.
5Plongez les nouilles aux œufs dans le bouillon et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6Hors du feu, pressez le jus du citron vert. Répartissez dans deux bols et parsemez d'oignons verts émincés. Servez bien chaud.