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Déjeuner

Riz au poisson sénégalais adapté façon thiéboudienne végétarien

Thiéboudienne végétarien qui reprend l'âme du plat sénégalais sans poisson : un riz brisé mijoté dans une base tomate-oignon parfumée à l'ail et au piment, gorgé du bouillon des légumes. Chou, carottes, aubergine et champignons apportent le fondant et le moelleux. Un plat complet, généreux et vraiment économique.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail. Lavez les légumes : coupez les carottes en gros tronçons, l'aubergine en cubes, le chou en quartiers épais et les champignons en deux.
  2. 2.Rincez le riz brisé à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle soit à peu près limpide, puis laissez-le égoutter.
  3. 3.Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 3 à 4 min. Ajoutez l'ail, la pâte de tomate et le piment entier, et laissez torréfier 2 min en remuant.
  4. 4.Versez les tomates en boîte, salez, poivrez et laissez épaissir 5 min pour obtenir une sauce bien rouge et parfumée.
  5. 5.Ajoutez carottes, aubergine, chou et champignons. Mouillez avec le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. 6.Retirez les légumes et réservez-les au chaud. Versez le riz rincé dans la cocotte, dans le bouillon rouge : il doit être juste recouvert. Couvrez et cuisez 15 min à feu doux, sans remuer, jusqu'à absorption.
  7. 7.Dressez le riz dans les assiettes, disposez les légumes par-dessus. Retirez le piment si vous préférez doux. Servez bien chaud.

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