Déjeuner
Thiéboudienne Végétarien (Riz au Poisson Sénégalais adapté)
Thiéboudienne végétarien qui reprend l'âme du plat sénégalais sans poisson : un riz brisé mijoté dans une base tomate-oignon parfumée à l'ail et au piment, gorgé du bouillon des légumes. Chou, carottes, aubergine et champignons apportent le fondant et le moelleux. Un plat complet, généreux et vraiment économique.
1,40 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz brisé200 g
- Pâte de tomate2 c. à soupe
- Tomates en boîte200 g
- Chou blanc150 g
- Carottes2 piece
- Aubergine1 piece
- Champignons100 g
- Oignon1 piece
- Ail4 gousses
- Bouillon de légumes500 ml
- Huile végétale3 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Piment1 piece
Préparation
- 1Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail. Lavez les légumes : coupez les carottes en gros tronçons, l'aubergine en cubes, le chou en quartiers épais et les champignons en deux.
- 2Rincez le riz brisé à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle soit à peu près limpide, puis laissez-le égoutter.
- 3Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 3 à 4 min. Ajoutez l'ail, la pâte de tomate et le piment entier, et laissez torréfier 2 min en remuant.
- 4Versez les tomates en boîte, salez, poivrez et laissez épaissir 5 min pour obtenir une sauce bien rouge et parfumée.
- 5Ajoutez carottes, aubergine, chou et champignons. Mouillez avec le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6Retirez les légumes et réservez-les au chaud. Versez le riz rincé dans la cocotte, dans le bouillon rouge : il doit être juste recouvert. Couvrez et cuisez 15 min à feu doux, sans remuer, jusqu'à absorption.
- 7Dressez le riz dans les assiettes, disposez les légumes par-dessus. Retirez le piment si vous préférez doux. Servez bien chaud.