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Dîner

Riz à la viande sénégalais façon thiébou yapp simplifié

Le thiébou yapp façon express : du bœuf mijoté dans une sauce tomate parfumée au thym et au laurier, puis un riz qui cuit directement dedans pour tout absorber. Un plat sénégalais réconfortant, complet et généreux, parfait pour un repas malin à petit budget.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez le poivron vert en lanières. Réservez. Concassez les tomates fraîches en petits dés.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu vif. Saisissez les dés de bœuf 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés, puis réservez-les.
  3. 3.Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail, le thym, le poivre noir et le piment doux, et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
  4. 4.Incorporez le concentré de tomate et faites-le torréfier 2 minutes, puis ajoutez les tomates concassées et le poivron. Laissez compoter 5 minutes.
  5. 5.Remettez le bœuf, versez 40 cl d'eau, émiettez le cube de bouillon et ajoutez la feuille de laurier. Salez légèrement, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
  6. 6.Rincez le riz à l'eau claire, puis versez-le dans la cocotte en l'enfonçant dans la sauce. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour couvrir le riz à hauteur.
  7. 7.Couvrez et laissez cuire 15 à 18 minutes à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit tendre.
  8. 8.Retirez le laurier, aèrez délicatement le riz à la fourchette et laissez reposer 3 minutes hors du feu. Rectifiez le sel et servez bien chaud.

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