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Dîner

Riz mélangé aux haricots rouges et plantain façon moksi alesi

Un plat surinamais réconfortant où le riz mijote avec des haricots rouges, du plantain fondant et une pointe de muscade. Économique et rassasiant, il transforme quelques ingrédients courants en repas complet et parfumé. Le plantain caramélisé apporte une douceur qui équilibre les épices.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez. Épluchez et émincez finement l'oignon, hachez les 2 gousses d'ail. Égouttez et rincez les haricots rouges.
  2. 2.Épluchez le plantain mûr et coupez-le en rondelles épaisses d'environ 1,5 cm. Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites dorer les rondelles 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Réservez.
  3. 3.Dans la même casserole, ajoutez la 2e c. à soupe d'huile et faites suer l'oignon 3 minutes. Ajoutez l'ail, le thym séché et la pincée de muscade, poursuivez 1 minute en remuant.
  4. 4.Versez le riz et enrobez-le du mélange parfumé pendant 1 minute. Ajoutez les haricots rouges, émiettez le cube de bouillon puis versez 350 ml d'eau chaude. Salez et poivrez.
  5. 5.Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 18-20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète de l'eau.
  6. 6.Déposez les rondelles de plantain sur le riz, couvrez et laissez reposer 5 minutes hors du feu. Aérez délicatement à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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