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Déjeuner

Börek en plat de Macédoine du Nord façon tepsi böreği

Gratin de börek doré comme on le prépare en Macédoine du Nord : des feuilles de filo croustillantes qui enveloppent épinards et feta, liées par un flan yaourt-œufs bien fondant. Économique, rassasiant et parfait à partager, il se déguste tiède, coupé en larges parts.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un petit plat allant au four à l'aide d'un peu de beurre fondu.
  2. 2.Lavez et essorez les épinards, puis hachez-les grossièrement. Faites-les tomber 3 minutes à la poêle jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, puis laissez tiédir.
  3. 3.Émiettez la feta dans un saladier, ajoutez les épinards, salez légèrement (la feta sale déjà) et poivrez. Mélangez pour obtenir la garniture.
  4. 4.Dans un bol, fouettez les 3 œufs avec le yaourt, le lait et le reste de beurre fondu jusqu'à obtenir un appareil lisse.
  5. 5.Déposez une feuille de filo au fond du plat, badigeonnez-la d'un peu d'appareil, puis superposez 3 feuilles en les nappant à chaque fois.
  6. 6.Répartissez la garniture épinards-feta, puis recouvrez avec les 4 feuilles restantes, toujours en les badigeonnant d'appareil entre chaque couche.
  7. 7.Versez le reste de l'appareil sur le dessus pour bien imbiber, puis tracez des parts au couteau à travers les couches supérieures.
  8. 8.Enfournez 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de couper et servez tiède.

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