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Dîner

Tempeh sauté sucré-salé façon tempe orek

Un classique des gargotes de Java : des dés de tempeh dorés à la poêle puis laqués dans un caramel de sauce soja parfumé à l'ail, l'échalote et le piment. Le sucre brun caramélise et enrobe chaque bouchée d'un vernis brillant sucré-salé, réveillé d'un trait de citron vert. Croustillant dehors, fondant dedans, à servir avec du riz.

Préparation

  1. 1.Coupez le tempeh en dés d'environ 1,5 cm. Épluchez et émincez finement l'ail et les échalotes. Émiettez le piment rouge séché en retirant les graines si vous préférez moins de piquant.
  2. 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les dés de tempeh 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants sur toutes les faces. Réservez-les sur du papier absorbant.
  3. 3.Ne gardez que 1 c. à soupe d'huile dans la poêle. Faites-y revenir l'ail, les échalotes et le piment 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils embaument et blondissent légèrement.
  4. 4.Ajoutez la sauce soja, le sucre brun et l'eau. Mélangez et laissez frémir 2 à 3 minutes, le temps que la sauce épaississe et devienne sirupeuse.
  5. 5.Remettez le tempeh dans la poêle et remuez 2 minutes pour bien l'enrober du caramel salé, jusqu'à ce qu'il soit brillant et collant.
  6. 6.Hors du feu, arrosez du jus de citron vert et mélangez. Servez aussitôt, bien chaud, avec du riz nature.

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