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Déjeuner

Tempeh sauté sucré-épicé façon tempe orek

Un classique indonésien qui transforme le tempeh en petits dés dorés et croustillants, laqués d'une sauce soja sucrée relevée d'ail, d'échalote et de piment. Servi sur un riz blanc chaud, c'est un repas complet et protéiné pour deux sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau claire, puis faites-le cuire dans deux volumes d'eau salée jusqu'à absorption complète, environ 12 minutes. Réservez couvert.
  2. 2.Coupez le tempeh en petits dés de 1 cm. Émincez finement l'ail et les échalotes, et hachez le piment rouge en fines rondelles (retirez les graines pour moins de piquant).
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les dés de tempeh à feu vif 5 à 6 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. 4.Videz presque toute l'huile en n'en gardant qu'une cuillère. Faites-y revenir l'ail, les échalotes et le piment 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument.
  5. 5.Ajoutez la sauce soja sucrée, la sauce soja salée et le sucre de palme. Laissez épaissir 1 minute en remuant pour obtenir un sirop brillant.
  6. 6.Remettez le tempeh dans la poêle et enrobez-le bien de sauce à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Servez aussitôt sur le riz chaud.

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