Agneau au yaourt albanais végétarien façon tavë kosi

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 190 °C. Épluchez la courge butternut, coupez-la en petits cubes. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
2. 2.Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre et faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes. Ajoutez les cubes de courge, le paprika, 1/2 c. à café de sel et du poivre. Laissez colorer 8 minutes à feu moyen.
3. 3.Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-le. Ajoutez les haricots blancs égouttés à la poêle de courge.
4. 4.Beurrez un plat à gratin avec le reste du beurre. Répartissez le riz, la courge et les haricots au fond.
5. 5.Dans un bol, fouettez le yaourt grec, les œufs, le reste du sel et un peu de poivre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez cette préparation sur les légumes.
6. 6.Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que le flan au yaourt soit pris et légèrement doré sur le dessus. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.