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Dîner

Tashreeb aux Pois Chiches

Un plat irakien réconfortant où le pain rassis s'imbibe d'un bouillon parfumé aux pois chiches et aux épices. Économique et rassasiant, il transforme des restes en repas généreux. Le citron et la coriandre fraîche apportent la touche vive finale.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Dans une casserole, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon 3 min à feu moyen, puis ajoutez l'ail 1 min.
  2. 2.Ajoutez le cumin, la coriandre moulue et le curcuma, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
  3. 3.Versez les tomates pelées, écrasez-les grossièrement, puis ajoutez les pois chiches égouttés et 250 mL d'eau. Salez et poivrez.
  4. 4.Laissez mijoter 12 min à feu doux, jusqu'à obtenir un bouillon légèrement épaissi et savoureux.
  5. 5.Pendant ce temps, déchirez les galettes de pain rassis en gros morceaux et répartissez-les au fond de deux bols.
  6. 6.Versez le bouillon chaud aux pois chiches sur le pain pour bien l'imbiber. Laissez reposer 2 min.
  7. 7.Arrosez de jus de citron, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt.

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