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Déjeuner

Taro au Lait de Coco (Papouasie)

Le taro fond doucement dans un lait de coco parfumé à l'ail et aux oignons verts, relevé d'un trait de citron vert et d'une pointe de piment. Un plat réconfortant et nourrissant, inspiré des îles de Papouasie, prêt en une demi-heure pour deux fois rien.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 400 g de taro et coupez-les en cubes de 2 cm. Rincez-les à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon, puis égouttez.
  2. 2.Émincez l'ail, séparez le blanc et le vert des 4 tiges d'oignons verts, et coupez le piment en fines rondelles (retirez les graines pour moins de force).
  3. 3.Dans une casserole, versez les 300 ml de lait de coco avec un demi-verre d'eau, l'ail, le blanc des oignons verts et 1,5 c. à café de sel. Portez à frémissement.
  4. 4.Ajoutez les cubes de taro et le piment. Laissez mijoter à feu doux 18 à 20 minutes, à couvert, jusqu'à ce que le taro soit tendre sous la fourchette.
  5. 5.Découvrez et laissez réduire 3 à 4 minutes pour épaissir la sauce, en remuant délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
  6. 6.Hors du feu, pressez le citron vert, ajoutez le vert des oignons et la coriandre ciselée. Rectifiez le sel et servez bien chaud.

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