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Dîner

Omelette roulée sucrée façon tamagoyaki (Japon)

Omelette japonaise roulée, à la fois moelleuse et légèrement sucrée, parfumée au mirin et au dashi. Un classique du petit-déjeuner nippon, économique et prêt en un quart d'heure, qui se déguste tiède au bento ou en accompagnement d'un bol de riz.

Préparation

  1. 1.Dans un bol, battez les 4 oeufs avec la sauce soja, le mirin, le sucre, le sel et le dashi jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  2. 2.Faites chauffer une poêle (rectangulaire si possible) à feu moyen et huilez-la légèrement avec un peu d'huile étalée au papier absorbant.
  3. 3.Versez un tiers du mélange en une fine couche. Dès qu'elle prend, roulez l'omelette sur elle-même vers vous à l'aide d'une spatule.
  4. 4.Repoussez le rouleau au fond de la poêle, huilez de nouveau, puis versez un autre tiers d'oeufs en soulevant le rouleau pour que le liquide coule dessous.
  5. 5.Laissez prendre et roulez à nouveau autour du premier rouleau. Répétez l'opération avec le dernier tiers.
  6. 6.Faites glisser l'omelette sur une planche, laissez tiédir une minute puis coupez en tronçons réguliers avant de servir.

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