Dîner
Kakiage Don (Tempura Légumes sur Riz, Japon)
Riz surmonté d'un beignet croustillant de légumes tempura, ce kakiage don transforme carotte, oignon et haricots en un plat japonais généreux et malin. Une pâte à peine mélangée à l'eau glacée pour le croquant, un filet de sauce soja-mirin pour le fondant : le tout pour deux, sans se ruiner.
1,30 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz blanc cuit200 g
- Oignons1 piece
- Carottes1 piece
- Haricots verts80 g
- Champignons60 g
- Farine de blé80 g
- Eau glacée90 ml
- Sel1 piece
- Huile végétale1 pour friture
- Sauce soja2 c. à soupe
- Mirin1 c. à soupe
- Dashi50 ml
Préparation
- 1Réchauffe les 200 g de riz et répartis-le dans deux bols. Prépare la sauce en mélangeant le dashi, la sauce soja et le mirin dans une petite casserole ; fais chauffer doucement 2 min, puis réserve.
- 2Émince l'oignon en fines lamelles, taille la carotte en fins bâtonnets, coupe les haricots verts en tronçons de 3 cm et détaille les champignons en lamelles. Réunis tous les légumes dans un grand saladier.
- 3Saupoudre les légumes d'une cuillère de farine prélevée sur les 80 g et mélange : cette fine couche aide la pâte à accrocher.
- 4Dans un autre bol, mélange rapidement le reste de farine avec l'eau glacée et une pincée de sel, sans insister : la pâte doit rester grumeleuse pour un beignet léger. Verse-la sur les légumes et mélange juste pour enrober.
- 5Fais chauffer un bon bain d'huile à 170 °C dans une sauteuse. Dépose des petits tas de légumes à l'aide d'une écumoire, aplatis légèrement et frits 3 à 4 min en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 6Égoutte les kakiage sur du papier absorbant. Pose un ou deux beignets sur chaque bol de riz, arrose d'un filet de sauce soja-mirin et sers aussitôt, bien chaud.