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Dîner

Bol de riz poulet et œuf soyeux façon oyakodon

Le grand classique japonais du réconfort, prêt en un quart d'heure. Le poulet mijote avec l'oignon dans un bouillon soja-mirin légèrement sucré, puis l'œuf battu vient napper le tout d'un voile soyeux à peine pris. Servi bien chaud sur un bol de riz rond, c'est nourrissant, malin et redoutablement économique.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis faites-le cuire dans 300 ml d'eau : portez à ébullition, couvrez et laissez frémir à feu doux 12 minutes, puis reposez 5 minutes hors du feu sans ouvrir.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le en fines lamelles. Coupez les hauts de cuisse de poulet en bouchées de 2 à 3 cm.
  3. 3.Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le bouillon de poulet. Ciselez finement la ciboulette et réservez-la pour la fin.
  4. 4.Chauffez l'huile dans une poêle large à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le fondre 2 à 3 minutes, puis versez le poulet et saisissez-le 2 minutes en remuant.
  5. 5.Versez le mélange soja-mirin dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 6 à 7 minutes à feu doux : le poulet doit être cuit à cœur et l'oignon fondant.
  6. 6.Battez légèrement les œufs à la fourchette sans trop les mélanger. Versez-les en filet sur le poulet, couvrez et coupez le feu : laissez prendre 1 à 2 minutes, l'œuf doit rester baveux et soyeux.
  7. 7.Répartissez le riz chaud dans deux bols, faites glisser dessus le poulet et son œuf nappant, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.

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