Dîner
Oyakodon (Bol de Riz Poulet et Œuf Soyeux)
Le grand classique japonais du réconfort, prêt en un quart d'heure. Le poulet mijote avec l'oignon dans un bouillon soja-mirin légèrement sucré, puis l'œuf battu vient napper le tout d'un voile soyeux à peine pris. Servi bien chaud sur un bol de riz rond, c'est nourrissant, malin et redoutablement économique.
1,75 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz à sushi ou riz rond200 g
- Hauts de cuisse de poulet250 g
- Œufs3 piece
- Oignon1 gros
- Sauce soja3 c. à soupe
- Mirin2 c. à soupe
- Sucre en poudre1 c. à café
- Bouillon de poulet100 ml
- Huile végétale1 c. à café
- Ciboulette ou oignon vert1 quelques tiges
Préparation
- 1Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis faites-le cuire dans 300 ml d'eau : portez à ébullition, couvrez et laissez frémir à feu doux 12 minutes, puis reposez 5 minutes hors du feu sans ouvrir.
- 2Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le en fines lamelles. Coupez les hauts de cuisse de poulet en bouchées de 2 à 3 cm.
- 3Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le bouillon de poulet. Ciselez finement la ciboulette et réservez-la pour la fin.
- 4Chauffez l'huile dans une poêle large à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le fondre 2 à 3 minutes, puis versez le poulet et saisissez-le 2 minutes en remuant.
- 5Versez le mélange soja-mirin dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 6 à 7 minutes à feu doux : le poulet doit être cuit à cœur et l'oignon fondant.
- 6Battez légèrement les œufs à la fourchette sans trop les mélanger. Versez-les en filet sur le poulet, couvrez et coupez le feu : laissez prendre 1 à 2 minutes, l'œuf doit rester baveux et soyeux.
- 7Répartissez le riz chaud dans deux bols, faites glisser dessus le poulet et son œuf nappant, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.