Dîner

Takikomi Gohan (Riz aux Légumes Japon)

Name: Takikomi Gohan (Riz aux Légumes Japon)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz japonais; 6 piece Champignons shiitake; 1 piece Carottes; 1 piece Abura-age; 2 c. à soupe Sauce soja; 2 c. à soupe Mirin; 400 ml Dashi ou bouillon de légumes; 1 piece Sel; 1 c. à café Graines de sésame; 3 tiges Oignons verts

Riz japonais mijoté dans un bouillon dashi parfumé au soja et mirin, où shiitakés, carotte et abura-age fondent dans chaque grain. Un plat complet, réconfortant et malin pour le porte-monnaie : quelques légumes, du riz et une poignée de sésame suffisent à régaler deux personnes. Parfait chaud, encore meilleur en restes le lendemain.

1,10 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz japonais200 g
Champignons shiitake6 piece
Carottes1 piece
Abura-age1 piece
Sauce soja2 c. à soupe
Mirin2 c. à soupe
Dashi ou bouillon de légumes400 ml
Sel1 piece
Graines de sésame1 c. à café
Oignons verts3 tiges

Préparation

1Rincez les 200 g de riz japonais à l'eau froide plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire, puis laissez-le égoutter une dizaine de minutes dans une passoire.
2Émincez finement les 6 shiitakés (retirez les pieds durs), taillez la carotte en fins bâtonnets et coupez l'abura-age en fines lanières après l'avoir ébouillanté quelques secondes pour le dégraisser.
3Dans une casserole à fond épais, versez le riz égoutté puis les 400 ml de dashi, les 2 c. à soupe de sauce soja, les 2 c. à soupe de mirin et une pincée de sel. Mélangez à peine pour répartir.
4Disposez les légumes et l'abura-age sur le riz sans remuer. Portez à frémissement à feu moyen, couvrez, puis baissez à feu doux et laissez cuire 12 à 13 minutes, jusqu'à absorption du liquide.
5Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert pour que le riz finisse de gonfler à la vapeur.
6Aérez délicatement le riz à la spatule pour mélanger les légumes, parsemez des oignons verts émincés et de la c. à café de graines de sésame, puis servez aussitôt.