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Dîner

Riz aux légumes Japon façon takikomi gohan

Riz japonais mijoté dans un bouillon dashi parfumé au soja et mirin, où shiitakés, carotte et abura-age fondent dans chaque grain. Un plat complet, réconfortant et malin pour le porte-monnaie : quelques légumes, du riz et une poignée de sésame suffisent à régaler deux personnes. Parfait chaud, encore meilleur en restes le lendemain.

Préparation

  1. 1.Rincez les 200 g de riz japonais à l'eau froide plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire, puis laissez-le égoutter une dizaine de minutes dans une passoire.
  2. 2.Émincez finement les 6 shiitakés (retirez les pieds durs), taillez la carotte en fins bâtonnets et coupez l'abura-age en fines lanières après l'avoir ébouillanté quelques secondes pour le dégraisser.
  3. 3.Dans une casserole à fond épais, versez le riz égoutté puis les 400 ml de dashi, les 2 c. à soupe de sauce soja, les 2 c. à soupe de mirin et une pincée de sel. Mélangez à peine pour répartir.
  4. 4.Disposez les légumes et l'abura-age sur le riz sans remuer. Portez à frémissement à feu moyen, couvrez, puis baissez à feu doux et laissez cuire 12 à 13 minutes, jusqu'à absorption du liquide.
  5. 5.Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert pour que le riz finisse de gonfler à la vapeur.
  6. 6.Aérez délicatement le riz à la spatule pour mélanger les légumes, parsemez des oignons verts émincés et de la c. à café de graines de sésame, puis servez aussitôt.

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