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Dîner

Tajine de Légumes aux Pruneaux

Tajine de légumes fondant où pommes de terre et carottes mijotent dans un bouillon safrané aux épices douces. Les pruneaux apportent une pointe sucrée qui répond au ras el hanout, et les pois chiches calent sans peser sur le budget. Un plat marocain complet et généreux pour deux, à petit prix.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en gros morceaux. Émincez finement l'oignon. Égouttez et rincez les pois chiches.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez le gingembre râpé, le ras el hanout, une pincée de cannelle, une pincée de curcuma et le safran. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
  4. 4.Incorporez les pommes de terre et les carottes, enrobez-les bien d'épices, puis versez les tomates en boîte et le bouillon de légumes. Salez.
  5. 5.Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  6. 6.Ajoutez les pois chiches et les pruneaux, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert, le temps que la sauce épaississe et que les légumes soient fondants.
  7. 7.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud, éventuellement avec un peu de semoule.

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